DATOS TÉCNICOS

-Cosecha: 2012.

-Clasificación de la cosecha: Muy buena.

-Salida al mercado: Diciembre 2016.

-Procedencia de las uvas: Uvas procedentes de los viñedos de Baños de Ebro y Laguardia (Álava).

-Región: D.O.C. Rioja.

-Viñedo: Marco de plantación: 2,70 x 1,10 m

-Abonado: Abono orgánico.

-Poda: 4 pulgares a yema y ciega.

-Suelos: Era cuaternaria: sedimentación y coluvios. Calcáreo, arcillo-ferroso con abundante canto rodado, y franco-arenoso.

-Orografía: Larga ladera de suave pendiente (7%) sobre las faldas de la Sierra de Cantabria.

-Orientación: Este, Noroeste.

-Altitud del viñedo: 510 m.

-Clima: Mediterráneo con influencia atlántica.

-Pluviometría: 270 mm.

-Temperatura media: Min: 3ºC / Máx: 28ºC // Media: 15ºC. Diferencias extremas invierno-verano.

-Variedades de uva :  100% tempranillo

-Edad de las cepas:  80-100 años.

-Densidad de plantación de las cepas: 3.200 cepas por Ha.

-Viñedo en vaso.

-Técnicas de cultivo: Manual, sin tractor.

-Irrigación: No.

-Vendimia en verde: Sí.

-Producción por hectárea: 10 Hl. por Ha.

-Vendimia: A mano y con nieve carbónica para conservar el frescor y los aromas de la uva.

-Fecha vendimia: Desde el 28 de sept. hasta el 8 de oct.

-Despalillado-estrujado: Sí. Y algo de raspón.

-Fermentación alcohólica: Espontánea en tinos de inoxidable y de madera, con remontados.

-Maceración: 25 días en inox.

-Fermentación maloláctica: Depósitos y tintos.

-Crianza: 11 meses en barrica 225 y 500l.

-Tipo de barricas: 100 % roble francés.

-Edad de las barricas: 2, 3, 4 y 6 años.

-Clarificación: Sí.

-Estabilización por frío: Sí.

-Filtración: No filtrado.